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Kai Shun - traditionelle japanische Messer.
Kai Shun Messer werden aus 32 Lagen Damazenerstahl gefertigt. Die Shun Kochmesserserie gehört zu den umfangreichsten Damaststahlserien und erfreut sich grosser Beliebtheit. Sterneköche und die, die es werden wollen gehören zu den Freunden dieser Serie. Aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst stammende Schmiedefalttechnik wird hier in westlich handliche Kochmesserferm gebracht. Dabei besteht die innerste Lage aus V-Gold-10 Stahl und ist somit äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und macht die Klinge unvergleichlich dauerhaft scharf. Die Damszenermaserung auf jeder linge ist einzigartig und macht Ihr Messer so zu einem Einzelstück.
